豚肉の冷凍やけをふせぐ ｢つれづれ樹｣ [食する]
とろろ昆布・冷凍豚肉・冷凍魚・まぐろ冷蔵保管・砂糖・玉ネギ
「おぼろ昆布」「とろろ昆布」の違いは、
おぼろ昆布は 上質の“ガゴメ昆布”を手ですいて作る。
とろろ昆布は 昆布を圧縮密着させ 機械ですいて作る。
どちらも その“剝き”によって 細胞膜を壊してる。
とろろ&おぼろ昆布ともに、
浅漬け&昆布しめ作る場合 ３０分程の短時間で出来あがる。
お吸い物&ｲﾝｽﾀﾝﾄ味噌汁(とろろ昆布・味噌・具材)。
とろろ昆布の一番のお薦めは
“汁が出やすい弁当の具の下にしいておく”
“あさいち”より
「豚肉の冷凍焼け防止」
一度凍らせた豚肉を砂糖水につけ 再度冷凍。
砂糖水は ０.１％ (砂糖１ｇに水１L)
冷凍焼けは 水分が蒸発し、脂質が酸化してしまう。
砂糖水で表面をｺｰﾃｨﾝｸﾞすれば、水分蒸発防げる。
「冷凍魚 を焼く」
冷凍のまま皮目を下に 焼き色がついたらひっくり返す。
水・酒を各おおさじ１杯ずついれる。
フタをして中火で２分間蒸し焼きにする。
火を止め、さらに２分間蒸らす。
刺身で食べたい場合は密封袋に入れ 氷水で90分程解凍。
「マグロを暫らく保存する」
ｱﾙﾐﾎｲﾙで密閉し チルド室で保管。
“ためがて”より
「砂糖を 固まらせない」
砂糖は乾燥すると固まるもの。
水を１滴加え ３時間待てばOK
「涙の出ない 玉ネギカット」
玉ネギは包丁で“押し切り”すると 細胞が壊れ →涙涙。。
包丁を手前に大きくスライドさせ切る すき切りする。
IXYDIGITAL60(ISO50)&PHOTOSYOP
＜ 生業ですが、ｱﾊﾞｳﾄです！ お気に召せば 遡って画像は ご自由に転載＆ご利用下さい。 ＞
太郎さんのお薦め
【杉本商会】
http://web1.kcn.jp/ishi_hal/Welcome.html
(木工芸・杉玉・お茶を 扱われてます。）
【十津川荘】
http://www.102k.net/
(十津川行くなら 太郎のお薦め！！！！)
以下は、エキサイト翻訳になります。
The difference between "shredded tangle" and "tangle flakes", Shredded tangle It is a hand, and likes and makes high-quality "gagome kombu." Tangle flakes Compression adhesion of the sea tangle is carried out. It is a machine, and becomes empty and makes. both -- the -- "? coming -- " The cell membrane is broken. grated yam -- & shredded tangle In the lightly-pickled-vegetables & sea tangle bundle 作る case It is done in a short time for about 30 minutes. Soup & instant miso soup (tangle flakes and bean paste, an ingredient material). The first recommendation of tangle flakes "is set by force under the ingredient of the lunch out of which juice tended to come." In the "あ case, it is from ち ". "Freezer burn prevention of pork" The pork frozen once is attached to sugared water. It freezes again. Sugared water 0.1% freezer burn (it is the water 1L to the sugar 1g) Moisture will evaporate and lipid will oxidize. If the surface is coated with sugared water, it will be moisture evaporation 防げる. "The frozen fish is broiled." It is downward about skin side with freezing. It will turn, if browned. water and alcohol -- each -- it puts in one cup of spoon at a time. It covers and makes it roast for 2 minutes over a medium fire. Fire is stopped and also it steams for 2 minutes. It puts into a seal bag to eat as sliced raw fish. It thaws about 90 minutes with ice water. "暫らく preservation of the tuna is carried out." It seals with aluminum foil. It is kept by chilled 室. "sake is from て ". what will solidify if the sugar "in which do not solidify sugar" is dried. One drop of water is added. It will OK, if it waits for 3 hours. If it carries out "carrying through" through " onion cut out of which tear does not come" onion with a kitchen knife A cell breaks. -> 涙涙. . The kitchen knife has been made to slide greatly to the front. The liking end is carried out.
「おぼろ昆布」「とろろ昆布」の違いは、
おぼろ昆布は 上質の“ガゴメ昆布”を手ですいて作る。
とろろ昆布は 昆布を圧縮密着させ 機械ですいて作る。
どちらも その“剝き”によって 細胞膜を壊してる。
とろろ&おぼろ昆布ともに、
浅漬け&昆布しめ作る場合 ３０分程の短時間で出来あがる。
お吸い物&ｲﾝｽﾀﾝﾄ味噌汁(とろろ昆布・味噌・具材)。
とろろ昆布の一番のお薦めは
“汁が出やすい弁当の具の下にしいておく”
“あさいち”より
「豚肉の冷凍焼け防止」
一度凍らせた豚肉を砂糖水につけ 再度冷凍。
砂糖水は ０.１％ (砂糖１ｇに水１L)
冷凍焼けは 水分が蒸発し、脂質が酸化してしまう。
砂糖水で表面をｺｰﾃｨﾝｸﾞすれば、水分蒸発防げる。
「冷凍魚 を焼く」
冷凍のまま皮目を下に 焼き色がついたらひっくり返す。
水・酒を各おおさじ１杯ずついれる。
フタをして中火で２分間蒸し焼きにする。
火を止め、さらに２分間蒸らす。
刺身で食べたい場合は密封袋に入れ 氷水で90分程解凍。
「マグロを暫らく保存する」
ｱﾙﾐﾎｲﾙで密閉し チルド室で保管。
“ためがて”より
「砂糖を 固まらせない」
砂糖は乾燥すると固まるもの。
水を１滴加え ３時間待てばOK
「涙の出ない 玉ネギカット」
玉ネギは包丁で“押し切り”すると 細胞が壊れ →涙涙。。
包丁を手前に大きくスライドさせ切る すき切りする。
IXYDIGITAL60(ISO50)&PHOTOSYOP
＜ 生業ですが、ｱﾊﾞｳﾄです！ お気に召せば 遡って画像は ご自由に転載＆ご利用下さい。 ＞
太郎さんのお薦め
【杉本商会】
http://web1.kcn.jp/ishi_hal/Welcome.html
(木工芸・杉玉・お茶を 扱われてます。）
【十津川荘】
http://www.102k.net/
(十津川行くなら 太郎のお薦め！！！！)
以下は、エキサイト翻訳になります。
The difference between "shredded tangle" and "tangle flakes", Shredded tangle It is a hand, and likes and makes high-quality "gagome kombu." Tangle flakes Compression adhesion of the sea tangle is carried out. It is a machine, and becomes empty and makes. both -- the -- "? coming -- " The cell membrane is broken. grated yam -- & shredded tangle In the lightly-pickled-vegetables & sea tangle bundle 作る case It is done in a short time for about 30 minutes. Soup & instant miso soup (tangle flakes and bean paste, an ingredient material). The first recommendation of tangle flakes "is set by force under the ingredient of the lunch out of which juice tended to come." In the "あ case, it is from ち ". "Freezer burn prevention of pork" The pork frozen once is attached to sugared water. It freezes again. Sugared water 0.1% freezer burn (it is the water 1L to the sugar 1g) Moisture will evaporate and lipid will oxidize. If the surface is coated with sugared water, it will be moisture evaporation 防げる. "The frozen fish is broiled." It is downward about skin side with freezing. It will turn, if browned. water and alcohol -- each -- it puts in one cup of spoon at a time. It covers and makes it roast for 2 minutes over a medium fire. Fire is stopped and also it steams for 2 minutes. It puts into a seal bag to eat as sliced raw fish. It thaws about 90 minutes with ice water. "暫らく preservation of the tuna is carried out." It seals with aluminum foil. It is kept by chilled 室. "sake is from て ". what will solidify if the sugar "in which do not solidify sugar" is dried. One drop of water is added. It will OK, if it waits for 3 hours. If it carries out "carrying through" through " onion cut out of which tear does not come" onion with a kitchen knife A cell breaks. -> 涙涙. . The kitchen knife has been made to slide greatly to the front. The liking end is carried out.
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